梅酒と梅シロップの作り方

梅酒の作り方

虫食いや傷のない粒の揃ったもの、
緑色が濃く硬いものを選びます

材料
青梅氷砂糖焼酎（35度）		1キロ 1キロ 1.8リットル

この梅酒は昨年作ったものです。
琥珀色に変化してとても美味しくなりました。

作り方

	１　梅はていねいに水洗いします。２　一粒一粒、竹串で軸を取り除きます。３　乾いたふきんで、一粒一粒水気をふきとります。
	４　保存ビンに青梅と氷砂糖を交互に入れます。５　焼酎を入れます。６　しっかりふたをして直射日光の当たらない、温度変化の少ない　　　場所におきます。（参考）三ヵ月後位から美味しくなります。

梅シロップの作り方
梅のエキスたっぷりのシロップ
アルコール分のない夏の爽やかな飲み物です

③は、こんな状態です		材料
		青梅砂糖		500g 300g～500g

作り方

１　梅はていねいに水洗いします。

　　一粒一粒、竹串で軸を取り除きます。

　　乾いたふきんで、一粒一粒水気をふきとります。

２　皮をむいたところとむかないところが交互になるように包丁で薄く縞目にむきます。

　　　（皮を縞目のむくのは、砂糖をしみこみやすくするためです。）

３　保存ビンに、青梅と砂糖を交互に入れ、ふたをして4～5日置きます。

４　4～5日の間に、時々びんごと振って砂糖を溶かします。

５　砂糖が溶けて、全部の実が完全にしぼんだら、実を引き上げます。
　　（注意）
　　実を入れたままにしておくと、実が再び液を吸ってふくらみシロップの量が減ってしまいます。

　　シロップは細口びんにうつして冷蔵庫で保存します。（2～3ヶ月はもちます。）
　　